キンピラだけじゃないです

ごぼうを使った料理はキンピラ･･･だけではないです。
パートで行ってる給食室の人気メニューでごぼう揚げがあります。
すごくおいしいです。
手順としては大学芋?なのかしら。

ごぼうは厚さ3~5mm位の斜め切り。
片栗粉をつけてから揚げにする。
しょうゆ1:砂糖1に水を少量足して、鍋･フライパン等で煮とかす。
(煮詰める程までしなくても大丈夫)
たれに白炒りごまを混ぜる。
そこにから揚げにしたごぼうを入れたれをからめる。

あんまりしょっぱくなり過ぎない方がいいです。
おかずにもつまみにもいいです。
当然とは思いますが、油は新しいものが、断然ごぼうがおいしいです♪

簡単なシチューの作り方

パートで行っている給食室のレシピをちょっと紹介。
あ、レシピではなく、コツですね。

肉･野菜をバターで炒める。
ひたひたの水を入れ煮る。
あくを取ったらスープの素(給食室ではコンソメ)、塩、コショウを入れる。
ボウルで小麦粉を牛乳でとく。だまにならないようにとろとろによく混ぜる。
鍋に水･牛乳で好きな量にする。
かき混ぜながら牛乳時小麦粉を入れとろみをつける。
粉っぽい味が消えたら出来上がり。

一昨日作ったシチューはブイヨンの素を入れたし、バターが無かったからマーガリン(ネ◎ソフトではなく、ちゃんとしたの)を仕上げに入れるといういい加減な作り方だったけど、おいしかったです。
市販のものはちょっと舌に残る何かがあるじゃないですか。
それが無いので、さらっとしています。
ただ、翌日はなんとなく水が分離しているような気がして｢悪くなった？｣とも思えるのですが、大丈夫みたい。
ホワイトソースは色々な作り方があると思うけど、これが一番失敗がないような気がする。
興味があったら試してください。

焦りまくりｉｎ給食室

昨日は給食室で1人休みだった為、朝の打ち合わせで切る･調理･米とぎなど分担したんだけど、ここで私の勘違いが･･･
元々果物･調理の担当だったので、"調理"は当然分担されていたのだけど、｢米･果物･食器のフルコースね｣という栄養士さんの指示で、"調理"は抜けたのだと思ったのですよ。私、下っ端だからこういう特別体制の日の調理からは外れると思ったわけです。
でもそのフルコースというのは調理も入っているという意味で･･･(￣_￣|||)
だから、一通り終わってのんきに味噌汁なんかを食缶に分けていたけど、ふと気づくと誰もメインの魚の調理に入らない。まぁ下味くらいは出来るかと声をかけ手をかけ始めたら先輩パートさんが終わったので、調理をお願いしたらなんとなく空気が変わる。今思えば"あなたが調理でしょ!!??"みたいな空気･･･。
で、急に離乳食なんかの調理の指示を出され始め、急いでやってたんだけどそこでやっと栄養士さんから｢〇〇さん(私)調理だからね。米･果物の人は基本調理だから。｣と･･･
全て押せ押せになってしまったけど、何とかかんとか作り終えて食缶にそれぞれ分ける頃、栄養士さんが｢焦ったでしょ?｣とひと言声をかけてくれた。明るく言ってくれたので｢はい、ちょっと｣と救われた感じではあった。いつもはどんよりなんだけど、今日は1人休みだからか前向きな感じで終わらせてくれた。
私の思い違いというか、もうちょっとよく聞けばよかったんだけどね。のどが渇くのも忘れるほどの忙しさでありました^^;

事故

月曜日(１７日)のことだけど、給食室のパートさんが仕事中、ハイターが目に入ってしまった。
とっさに水で洗い流したが、それが良かったのか大事には至らなかった。

｢ちょっとなんだけど、ハイターが目に入っちゃった｣とそのパートさん。
私はハイターの注意書きを読む。
　　　目に入った時は、こすらずにすぐ流水で１５分以上洗い流し、
　　　眼科医に相談する。
　　　そのまま放置すると失明の恐れがある。
　　　(これは自宅のだけど、職場のもほぼ同じ)
もう１人のパートさんがあちこちの眼科医に電話する。が、あいにくこの日はどこの眼科医も学校の眼科検診のため、午後の検診は３０分程度遅れるとの事。とりあえず一番早いところに行くことにした。
後でメールが来た。
　　　少し傷があるけど目薬ともう１回の受診で済みそう、との事。
良かった、良かった。
ハイター(漂白剤)が必要不可欠な職場。誰にでも起こりうる事故。気をつけましょうという話をした。私は眼鏡をかけているけど、何が起こるかわからないから、やはり気をつけよう。

給食のお仕事

とある幼稚園の（お隣は保育園）の給食の仕事が、この連休明けからやっと始まった。
幼稚園の給食なので毎週水曜日は休みだし、長期休暇はもちろん休み。おやつもないので１日の仕事時間も４時間。時給は若干良いにしても、収入面ではあまり期待できない･･･
けど、この地域では幼稚園で給食を出しているところはここだけだし、ほとんどのものが手作り。ギョウザ･シュウマイ･さつま揚げ･麻婆豆腐･･･カレーも年度後半の落ち着いた頃はルーから作った。保育園のおやつも全部手作り。昨日は柏餅も味噌あんから作ってた。
娘が通ってる保育園と比べても、断然こちらの給食の方が、私はお気に入り。
だから、できるだけここで働きたい。精神的ストレスが少ないもん。料理も色々覚えられるし。

しばらくは離乳食があって、私としては去年の経験がないので不安が多いけど、様子を見ながら･･･

畑のアルバイトも一応続ける予定なので、そっちも調整しないとなぁ。